Как в дорогом ресторане. Простой способ улучшить вкус ваших блюд

Пробуя готовить по тому или иному рецепту, мы рассчитываем не определенный результат. И когда вкус блюда или напитка оказывается далеким от ожидания, начинаем искать ошибки в своих действиях. Часто не находим. А ведь, скорее всего, дело в той питьевой воде, которая была использована в процессе готовки.

Какую вы используете? Воду в бутылях, просто фильтрованную, сразу из-под крана? Ваш выбор напрямую влияет на результат кулинарных опытов. Как может поменяться вкус в каждом конкретном случае, разберем на примерах самых часто встречающихся вариантов.

Соли кальция и магния

Содержатся в любой обычной и минеральной воде (если только она не дистиллированная) и называются «соли жесткости». Блюдам и напиткам добавляют немного неприятную сладковатость. Она практически не почувствуется в сладком компоте или десерте, но зато может существенно подпортить вкус картофеля и других корнеплодов — может показаться, что вы готовили из подмороженной картошки.

Кроме того, соли кальция оседают на посуде в виде накипи. А если вы готовите с интенсивным помешиванием, они не успевают «зацепиться» за поверхность и остаются в блюде во взвешенном состоянии. В результате вы обеспечиваете свои почки сырьем для формирования камней.

Соединения железа

В обычных блюдах, особенно с большим количеством специй, они практически не ощущаются. А вот когда готовятся напитки на основе такой воды, может чувствоваться «железистый» привкус. Те, кто особенно чувствителен к оттенкам вкуса, после еды может ощущать металлической послевкусие. Особенно это касается детей, вкусовые рецепторы которых еще не «забиты». Они могут очень остро реагировать на такую еду — вплоть до полного отказа от нее. Да и здоровья избыток оксидов железа не добавляет.

Хлор

В избытке содержится в водопроводной воде. И далеко не каждый бытовой фильтр способен понизить его содержание до приемлемого уровня. В результате пища и напитки приобретают неприятную химическую кислинку. А некоторые блюда из-за этого могут просто показаться несвежими, прокисшими. К тому же в процессе термической обработки хлор соединяется с молекулами белков, жиров, углеводов. Зачастую такие хлорорганические соединения оказываются токсичными, вызывают хронические заболевания и даже проявляют канцерогенные свойства.

Органика

Масла и бензин нередко оказываются в той самой «чистейшей родниковой» воде, за которой некоторые не ленятся проезжать десятки километров до облюбованного источника. И если при употреблении в холодном виде и на свежем воздухе эти примеси практически неощутимы, то в процессе нагрева и контакта с продуктами раскрываются во всей красе.

В такой «природной» воде обязательно присутствуют и живые микроорганизмы. При кипячении они, безусловно, исчезают. Но многие модные на сегодня процессы на кухне не предусматривают нагрева до 100 градусов. Поэтому заваренный на этой воде при 80 градусах элитный зеленый чай или сочная рыбка могут оказаться с сюрпризом. И вам придется долго лечиться от кишечной инфекции. Не говоря уже о том, что такие блюда и напитки практически моментально портятся.

Где выход?

Заказывайте домой и в офис воду с доставкой. У вас всегда есть возможность выбрать понравившуюся марку питьевой воды 19 л, которую можно заказать по телефону. Ее доставят в тот же день, и проблем с приготовлением на высшем уровне больше не будет. Для удобства воспользуйтесь помпой или кулером.